Title | : | #36 後世に残すべき伝統菓子「ババ・オ・ラム トラディション」Baba au Rum Tradition 星野晃彦シェフ直伝! | BOCUSE AT HOME |
Duration | : | 30:49 |
Viewed | : | 31,473 |
Published | : | 20-01-2021 |
Source | : | Youtube |
#36 ババ・オ・ラム トラディション 今回のレシピは、ラム酒を使ったパンのようなデザートのようなフランスの伝統菓子「ババ・オ・ラム」です。ツヤツヤの円筒形をしたババは、見た目は華やかではりませんが、お口の中に入れると、しっとりときめ細かな生地にオレンジ風味のラム酒がじわーっと溶け込んだ、とても美味しいお菓子です。この機会に是非「ババ・オ・ラム」の美味しさを知っていただけたら幸いです。是非、最後までご覧ください。 ■ INGREDIENTS <生地> 強力粉 250g グラニュー糖 20g 塩 5g ドライイースト 5g 牛乳 90g 全卵 3個 バター 75g <シロップ> 水 200g グラニュー糖 80g ラム酒 20g オレンジ 1個 オレンジエッセンス 少々 バニラペースト 少々 ナパージュ 適量 シャンティクリーム 適量 <シャンティクリーム> 生クリーム 200g グラニュー糖 20g ■INGREDIENTS <Baba> Strong Flour 250g Granulated Sugar 20g Salt 5g Dry Yeast 5g Milk 90g Whole Eggs 3 Butter 75g <Syrup> Water 200g Granulated Sugar 80g Rum 20g Orange Essence 少々 Vanilla Paste 少々 Napage Chantilly Cream <Chantilly Cream> Fresh Cream 200g Granulated Sugar 20g ■ INFORMATION TikTok 始めました! chefhoshino_cooking WEBSITE ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/ INSTAGRAM ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 公式アカウント https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/ ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。 Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking
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